編輯 0138-南方的小麥與餃子派對 - 被拋棄的公爵夫人想要平穩的生活

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139.南方的小麥與餃子派對

廚房裡的人比平常多了許多。
瑪莉與塞德里克、艾德與安娜、歐古斯特與狄奧多爾，再加上梅爾菲娜的話，即便改裝後稍微變寬敞了些，廚房也已經被擠得水洩不通了。

「今天因為人比較多，我想做一道大家可以一起動手做、一起喫的料理。」

在久違地穿上圍裙的梅爾菲娜身旁，艾德也精神抖擻地挺直了背脊。讓所有人用肥皂洗過手後，她先拿出了裝著粉末的小木桶。

「首先，將麵粉和這種粉各放一半，加入少許鹽，再用摸起來有點燙但不會燙傷程度的溫熱水來揉捏。」
「梅爾菲娜大人，那是甚麼粉呢？看起來似乎也是麵粉的樣子。」
面對歐古斯特的提問，梅爾菲娜難得露出了自豪的笑容。
「這是非常特別的麵粉喔。」
「……有什麼不同呢？」

雖然他臉上一副「麵粉不就都一樣是麵粉嗎」的表情，但其實完全不同。

「這是用羅馬納產的小麥磨成的粉喔。雖然只有一桶的量，但總算和植物紙一起引進恩卡地區了。」

這在前世是最常被使用的麵粉——也就是低筋麵粉。不同於法蘭切斯卡王國全境栽培、適合用來做麵包的高筋麵粉，這是適合用在黏性較低料理上的品種。
梅爾菲娜向商人好好致了謝，除了報酬之外還送了一小桶麥酒慰勞對方的辛勞，可見她有多麼開心。

「雖然拜託了希望能定期採購，但羅馬納那邊似乎也受到了饑荒的影響，好像相當困難呢。不過商人說那邊氣候溫暖，所以沒有法蘭切斯卡或北部那麼嚴重就是了。」

說話的同時，她也用刮刀攪拌揉捏粉團，等成團之後便移到工作臺上。

「將這個好好揉勻，表面呈現光澤之後靜置一段時間讓它鬆弛。」
「我想做做看！」

把麵團交給主動提議的艾德，梅爾菲娜拿出了用月兔葉包裹著的豬肉塊。由於男性比例偏高，且大家的勞動強度都很大，所以準備了非常充足的肉量。

「塞德里克，能幫忙剁肉嗎？」
「是要做成絞肉對吧？」

梅爾菲娜點了點頭，塞德里克便熟練地接過肉塊。這對歐古斯特來說應該已經是司空見慣的景象了，但在他旁邊的狄奧多爾卻露出了新鮮又喫驚的表情。

「真讓人喫驚，那個塞德里克居然握著菜刀啊。」
「一年前根本無法想像呢。」
「我都聽到了。」

塞德里克頭也不回地用低沉的聲音說道，兩名騎士隨即聳了聳肩。梅爾菲娜看著這副景象喫喫地笑著，一邊決定與瑪莉和安娜一同切蔬菜。

「蔬菜要切香味濃鬱的蔥類、大蒜、生薑，這次還要切高麗菜。因為全都要混進肉裡，所以要切成細碎的末狀喔。」

「梅爾菲娜大人，等等也請教我做那邊的工作！」
正在揉麵皮的艾德有些焦急地出聲詢問，梅爾菲娜回答當然好呀。

「梅爾菲娜大人，也請讓我幫忙做點什麼吧。」
「因為工作臺已經滿了，等等請你幫忙擀皮。歐古斯特手很巧，一定能馬上派上用場呢。」

麵團揉好成形後，用擰乾的濕布蓋上靜置醒麵。塞德里克節奏良好地剁好肉，在做出的碎肉末中加入蔬菜，加入較重份量的鹽，並加入從豆類榨出的油。

——在這種時候，就會由衷覺得好想要醬油啊。

作為梅爾菲娜的人生中從未有過下廚的機會，料理方面的知識終究只能仰賴前世的記憶，而那些食譜大多不可或缺的，正是醬油和味噌這類發酵食品，以及以高湯為代表的鮮味成分。

雖然他們總說梅爾菲娜做的飯菜很美味，但要是端出高湯……也就是富含大量胺基酸的料理，想必能看到更高一層的反應吧。
以手邊能取得的材料製作富含鮮味成分的東西，雖然有起司和法式清湯，但儘管恩卡地區不愁喫穿，整個大陸的糧食短缺仍在持續。正因如此，目前實在很難將手伸向法式清湯。

——用牛骨和蔬菜碎末，不知能不能做出類似的東西呢？

如果是雞肉清湯的話就更簡單了，而且梅爾菲娜在清湯前一階段的基礎高湯上，也已經做過類似的東西。一邊想著改天一定要挑戰看看，一邊將肉餡攪拌均勻，接著洗了一次手。

「那麼，接下來就輪到歐古斯特大顯身手囉。將這塊麵團稍微揉捏後搓成長條狀，切成等分。因為要擀開來做成包肉的皮，所以切成大約這種大小。」
「就像玉米薄餅那樣的東西呢。」
「那個是用壓製機做的，但這個要用這個來擀開。」
「木棒嗎？」
「對，就是普通的一根木棒喔。」

法蘭切斯卡並沒有喫麵食的習慣，因此也沒有類似擀麵棍的東西，但由於領主宅邸有相當的需求，所以有請木工師傅特製的仿擀麵棍。雖然沒有的話也不是沒辦法應付，但有了它不僅能擀麵，還能用來敲打，是非常方便的用具。

「像這樣將揉圓的麵團放在灑了粉的臺上用木棒擀開——這樣皮就做好了。接下來要包入肉餡，請多擀一些出來喔。」
「包在我身上。」

麵皮交給艾德和歐古斯特兩人製作，其餘的人則負責包入肉餡。
包法選擇了最正統的捏出褶皺的半月形。

「用手指沾水弄濕指尖，從中間對折並捏出褶皺折疊起來。太貪心塞太多餡料皮會破掉，所以覺得『好像稍微有點少？』的程度就可以了。」

大家坐在工作臺前各自在皮裡包入肉餡。不久後做完麵皮的歐古斯特也加入戰局。

「艾德，能請你開始做其他料理了嗎？」
「好的！我也會把湯重新加熱！」
「安娜，我們這邊要開始陸續煎餃子了，請去通知大家到餐廳集合。另外請拉德或克里夫把最好的一桶麥酒搬過來。」
「好的！」

因為單喫餃子就能攝取到肉類和碳水化合物，所以配菜決定搭配炒蔬菜，以及同樣加入細切蔬菜的簡單湯品。

「煎的方法非常簡單，在鐵鍋裡倒油稍微加熱後，像這樣排上去，加入水蓋上鍋蓋蒸煎，等水分收乾就完成了。大家包完之後剩下的就只要煎熟即可，請先移步到餐廳吧。」
「梅爾菲娜大人，煎餃子的工作交給我接手吧。」

俐落地做完配菜的艾德主動提議，那邊的端菜工作便交給安娜，由艾德接替煎餃子的工作。

「有一半做成帶翅羽的會很棒喔。在蒸煮用的水裡加入一匙麵粉好好攪拌均勻。」
「翅羽……嗎？」
「麵粉煎得薄脆香酥的部分，在這道料理中被稱為『翅羽』。非常好喫，敬請期待喔。」
「好的！」

艾德精神飽滿地答應後，手藝真不愧是他的水準，用三個爐竈俐落地陸續煎著餃子，手法非常流暢。
因為身為領主宅邸主人的梅爾菲娜如果不喫第一口就無法開動，她連忙解下圍裙移步到餐廳。當大家各自就座後，拉德和克里夫便為所有人倒上麥酒。

塞雷涅和賽蒙也已經坐在位子上了，在廚房忙碌的人們也陸續加入。艾德和安娜也暫停煎烤坐了下來，今天參加的所有人便全數到齊。

「今天我想介紹暫時負責擔任我護衛的新騎士。他是隸屬於公爵家的騎士——狄奧多爾卿。雖然只是塞德里克休假期間的代班，但大家如果遇到什麼事也請多幫幫他喔。今天的主菜是剛煎好時最好喫，大家請儘管多喫一點。那麼，乾杯。」
「乾杯！」

大家舉起麥酒暢飲，並品嘗了剛煎好端上來的第一盤餃子。
因為沒有醬油或蠔油等調味，相較於記憶中的味道顯得較為清淡，但一口咬下酥脆的外皮後，隨之而來的是Q彈的嚼勁，肉與蔬菜的鮮美混和著大蒜與生薑的香氣及肉汁，在口中擴散開來。

差點忍不住喊燙，連忙喝了一口麥酒，芳醇的麥酒香與餃子的香氣交融在一起，濃鬱的滿足感充盈著口腔與鼻腔。
在前世，啤酒配餃子的組合就被視為至高無上的正義，果然是絕不會出錯的絕配。

「大家也請用，趁熱喫吧。」

察覺到大家都盯著自己看而感到有些害羞，梅爾菲娜一出聲招呼，眾人便紛紛用叉子叉起餃子送入口中。

「塞雷涅，這個直接整顆咬下去喫才美味喔。很燙，小心別燙傷，試試看吧。」

梅爾菲娜向正細心地用刀叉切開餃子的塞雷涅出聲說道，塞雷涅像是恍然大悟般看了過來，隨後一口將整顆餃子放進嘴裡。

「好燙……！哇，好、好好喫喔。」
「肉的鮮味被鎖在這層麵皮裡，在口中迸發開來的感覺真有趣。雖然很燙，但緊接著大口灌下麥酒的話，香氣四溢，真是……實在太美味了。」

在歐古斯特低聲說著感想時，坐在旁邊的狄奧多爾已經喫光了半盤。
回過神來，艾德已經離席回到廚房去煎下一盤了。

「梅爾菲娜大人，這真的非常好喫。做法也不算太難，如果能一次做很多的話，好想在村子的集會之類的地方端出來給大家喫喔。」
聽到安娜興奮雀躍的聲音，梅爾菲娜也露出了微笑。

「我也覺得非常適合，不過做皮用的羅馬納麵粉很難入手呢。之後我會想辦法多進貨一些，到時候希望能讓大家在村裡的祭典上也能喫到呢。」
「好的，一定要喔！」

精神飽滿地回應後，安娜說了聲「我去端盤子過來」，也跟著起身走向廚房。
騎士們與拉德、克里夫已經默默地在一口餃子一口麥酒之間來回往復。梅爾菲娜雖然也享受了一陣子這份絕妙搭配，但因為本來食量就不大，很快就飽了。
她向忙於煎餃子而在廚房與餐廳之間來回穿梭的艾德與安娜出聲說道：

「換我來替你們煎，你們兩個去坐下吧。根本都還沒怎麼喫到吧？」
「怎麼能讓您做這種事呢！」
「就是說啊！」

被兩人異口同聲、幹勁十足地反對，梅爾菲娜不禁苦笑。這兩位領主宅邸的氣氛製造者真的很可愛。

「姊姊大人，如果不介意的話，我也想試試看煎這個。」
「看吧，這是塞雷涅的請求喔。我來教塞雷涅怎麼煎，趁這段時間你們兩個也趕快去喫吧。」

梅爾菲娜一站起身，瑪莉和塞德里克也自然而然地跟著站起來。看到這副情景，兩人面面相覷，最後像放棄似地各自回到了座位上。

「塞雷涅，謝謝你。雖然他們兩人都很勤奮幫了大忙，但跟那些成員在一起的話恐怕會顧慮客氣而喫不飽吧。」
「我只是想看看那道美味料理的做法而已啦。啊，下次請務必讓我從一開始就參加喔。」
「呵呵，那下次就試著做些特殊口味吧。像是加起司、用雞肉，還有放進湯裡當配料也很美味喔。」
「好期待喔！」

餐廳裡傳來了熱熱鬧鬧的喧嘩歡笑聲。

等到把剩下的餃子煎好端過去時，兩位勤勞的孩子似乎也已經喫得飽飽的了。

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