原文：https://ncode.syosetu.com/n4395il/151/ 151.三種義大利麵與旅行之夢 請羅倫佐搬著裝有義大利麵的木箱，一進到領主宅邸的廚房，就看見魔石爐竈上已經放著盛滿水的大鍋了。 「梅爾菲娜大人，聽說是新料理，您打算做什麼呢？」 艾德眼中閃爍著好奇的光芒，神情開朗地問道。 「我要煮用羅馬納的麵粉做成的義大利麵。只要搭配各種醬汁就非常美味喔」 「是義大利麵啊。長得好細長呢」 「在這一帶很罕見對吧。我也是第一次見到實物呢」 在羅馬納周邊，它應該是被當作與麵包並列的主食，但身為貴族的梅爾菲娜也從未嚐過。 這是在這個世界上的第一道義大利麵。務必要美味地享用。 「在羅馬納通常都是怎麼調味的呢？」 「平民最常見的喫法，是用橄欖油炒香大蒜與辣椒後，加入煮好的義大利麵並撒鹽。如果是貴族大人的話，聽說會和牛奶與香料混合在一起燉煮」 在發源地的羅馬納，主流喫法似乎就是所謂的香蒜辣椒義大利麵這種簡單的油炒風味，或是湯義大利麵的形式。 「梅爾菲娜大人打算做成什麼樣的調味呢？」 「我想了各種口味，但正在猶豫該選哪一種呢」 「那麼，不如全都做出來，然後跟我各分一半如何呢」 既是祕書也是妹妹、已經完全掌握如何應付梅爾菲娜的瑪莉說出了充滿誘惑的話語，讓她一下子就心動了。 「梅爾菲娜大人做自己想喫的東西是最好的。我也會幫忙的」 「啊，我也想喫！那個，我想塞雷涅大人和羅伊德先生也一定會想喫的」 「是啊……雖然作為午間點心感覺稍微厚重了些，不過只要調整份量就行了吧」 塞雷涅食量小的毛病已經改善了不少，而且艾德和羅伊德正值發育期食慾旺盛。 用第一次拿到的麵條來辦個義大利麵派對，感覺是個非常不錯的主意。 「那個，實在非常惶恐，如果不介意的話，我也很想知道母國的義大利麵在異國會被做成怎樣的風味。不知是否能讓我試喫呢」 看著羅倫佐有些怯生生開口的模樣，梅爾菲娜微笑著點頭。 「呵呵，那麼，作為讓我邂逅義大利麵的謝禮，請你儘管喫到飽吧」 首先請艾德把豬肉剁碎。在這期間梅爾菲娜將洋蔥切成細末，用橄欖油炒到變軟後，把剁碎的豬肉倒入平底鍋中。 在鍋裡加入蒜泥炒至香氣四溢，接著加入紅酒與番茄醬，撒上鹽，並加入少許伍斯特醬作為提味的隱藏風味。 「訣竅就是要大量使用肉類喔」 邊說著的同時，在大鍋裡剛開始沸騰的水中加入鹽，並投入義大利麵。 雖然猶豫著一人的份量是否跟前世感覺的份量一樣就好，但因為在場男性很多，只要不是太誇張應該都不會剩下吧。 「瑪莉，能幫我顧著鍋子別讓水溢出來嗎？有時水面會一口氣往上漲，到時就把火調小一點」 「包在我身上」 「艾德，能幫我切洋蔥和青椒嗎？切成薄片」 「好的！」 對著可靠的回答露出微笑，接著刨削起司、打散雞蛋。難得的第一道義大利麵，便將蛋黃與蛋白分開，奢侈地只把蛋黃放進調理盆裡，與起司攪拌混合。 「夫人，您手上的起司是在哪裡買到的呢？比起羅馬納所販售的，顏色似乎淡了許多」 「說起來，羅馬納確實與法蘭切斯卡不同，民間也會製作起司對吧。聽說是質地堅硬但風味絕佳的起司呢」 若商隊要當成商品販售，熟成期短的起司必須提防發黴與腐敗。徹底熟成到中心、呈現深黃色至橘色的起司非常堅硬，相對地肯定也蘊含著濃鬱的鮮美滋味。 「這次沒有帶來嗎？」 「因為優先運送植物紙和麵粉，所以這次的貨物裡很不巧並未包含」 「那麼，如果可以的話，下次能帶來我會很高興的。聽說盧森的起司非常巨大，連男性搬運起來都很喫力，但羅馬納的起司反而是手掌大小左右，真想哪天把三個國家的起司擺在一起品嚐比較呢」 「那樣聽起來好有趣喔！」 確認艾德動作俐落地切完蔬菜的同時，梅爾菲娜將新的平底鍋放上爐火加熱，投入切成細丁的風乾火腿。 在脫去水分的豬肉脂肪滋滋作響時倒入橄欖油，煎到表面微微焦香後，用量杯舀起煮麵水倒進鍋中。油脂受熱反應發出巨大的聲響，讓在場所有人臉上都露出了驚訝的表情。 「艾德，讓油脂和水分融合需要什麼？」 「需要起乳化作用的介質。最方便取得的是麵粉……啊，所以才用煮麵水啊！」 「沒錯，想把義大利麵做得好喫，將油脂與水分充分乳化是非常重要的。這樣一來能帶出濃鬱風味，醬汁也能更好地附著在麵條上喔」 她夾起一根麵條放進嘴裡嚐嚐看。要是前世的話，肯定會想煮到保留髮絲般微小麵心的彈牙口感，但因為是略微扁平的麵條，便在幾乎煮熟之際熄火。 將三分之一的麵條倒入平底鍋，吩咐艾德將剩餘的麵條平分盛入盤中，梅爾菲娜把麵條加入風乾火腿與少許殘留的煮麵水中充分拌勻，接著將蛋液倒入平底鍋，迅速攪拌均勻。 徹底拌勻後盛盤，撒上胡椒，培根蛋麵就完成了。 「梅爾菲娜大人，這些麵要和肉醬拌在一起嗎？」 「不，我還要再做一道。肉醬就淋在上面，分菜時讓大家各自依喜好的份量連同麵條一起夾取吧」 將新的平底鍋加熱，倒入橄欖油，加入風乾火腿、艾德切好的洋蔥、青椒，以及一根切成適當大小的法蘭克福香腸。 因為不需要過度加熱，稍微翻炒後加入番茄醬與煮好的麵條，一邊翻動平底鍋一邊翻炒至完全均勻，便大功告成。 三大盤的義大利麵作為午後點心來說份量實在有點偏多，但端進餐廳後，不僅是塞雷涅和賽蒙，連拉德、克里夫，甚至不知為何兩位執政官都早已坐在位子上像是嚴陣以待般等候著。 「梅爾菲娜大人，麥酒桶也已經搬來了」 「杯子也準備得萬無一失了」 聽到拉德和克里夫默契十足的話語，梅爾菲娜忍不住聳肩輕笑。最近一直沒什麼機會聚在一起喫梅爾菲娜親手做的料理，大家似乎都顯得有些雀躍興奮。 「因為人數比預想的還多，看來不用擔心會喫剩下了，真是太好了」 「我可從來沒看過姊姊大人做的料理有剩下來的時候喔」 「我想應該會比想像中還要飽，大家要斟酌著喫喔」 把三個盤子排在餐桌上，向正為該坐在哪裡而感到不知所措的羅倫佐推薦了克里夫身旁的座位。 「今天因為羅馬納的商人羅倫佐帶來了義大利麵，所以我試做了三種調味來試喫。要是大家喜歡的話，之後領主宅邸也能偶爾端上桌，請大家不用客氣，儘管告訴我感想喔」 簡短致詞後，她把肉醬——波隆那肉醬盛進小盤子裡，用叉子捲了幾圈送入口中。 大量使用的豬肉與大蒜帶有略為濃鬱的鮮美，與帶有酸味的番茄醬及伍斯特醬完美融合，紅酒也為增添風味層次立了大功。 羅馬納的義大利麵表面比記憶中的乾燥麵條稍微粗糙一些，這似乎對緊緊吸附醬汁起到了很好的效果。雖然沒有滑溜順口的口感，取而代之的是Ｑ彈紮實的嚼勁。 「……啊，大家也請用吧。義大利麵冷掉的話味道會變差，請趁熱享用喔」 所有人原本都注視著忍不住與前世喫過的味道暗自比較的梅爾菲娜，一聽到她開口，便紛紛開始把義大利麵盛到自己的小盤子裡。 「這用叉子喫起來有點困難呢」 「畢竟除了南方國家以外，不太有喫麵的習慣嘛。像這樣，用叉子撈起一點點，在盤子邊緣轉圈捲起來，就能整理成一口的份量囉」 「捲啊捲」 「捲啊捲，是這樣吧」 大家嘴裡此起彼落說著「捲啊捲」「捲啊捲」一邊捲著麵條的模樣雖然奇特，卻不知怎地相當逗趣。 「這……味道相當濃鬱呢。比想像中更有嚼勁，光是這一道菜就能帶來相當大的飽足感了」 「是用雞蛋和牛奶？鮮奶油來調味的嗎。撒在上面的這是胡椒吧……雖然好久沒喫到了，但在這樣的調味中加入胡椒，真是絕妙的點綴啊」 在赫爾穆特與賽蒙冷靜交談的對面，艾德、安娜、羅伊德則是一言不發地把盤子喫得精光，然後又去添了另一種口味的麵。艾德每次都會換盤子以免味道混雜，但另外兩人似乎毫不在意。 「這個非常美味呢。肉給得很多，而且淋在上面的肉醬也很適合拿來做扁平烤餅的三明治。至於這邊白醬的，原本以為是溫和的清淡味道，沒想到相當濃鬱」 「瑪莉比較喜歡哪一種？」 「真令人煩惱呢……喫起來順口的是白醬，但如果晚餐能喫到肉醬的話可能會很開心。而這個炒在一起的，喫起來實在太順口了，感覺一不留神就會喫得好飽」 「我最喜歡這個全部炒在一起的！法蘭克福香腸也很多。不過，可能稍微偏酸了一點」 「呵呵，其實那個呀，如果在上面撒上刨絲起司的話會更美味喔」 梅爾菲娜帶著惡作劇般的語氣一說完，艾德便敏捷地站起身跑出餐廳，回來時一手拿著起司，另一手拿著刨刀。 「艾德，這邊也要！」 「艾德，拜託了。幫我加多一點」 「那個，如果不介意的話，也能分給我一些嗎」 連平時個性沉穩溫吞、不太會提出主張的執政官昆特都舉起了手，一絲不苟地幫忙刨起司的艾德遲遲無法回到自己的座位。 看來在場的人裡，沒有人抗拒義大利麵。這樣的話定期採購應該也是可行的。 ——白醬義大利麵、湯義大利麵、炒義大利麵等都想嘗試看看，哪天在領主宅邸裡試著從擀麵開始做起或許也不錯呢。 「艾德，待會我會把詳細食譜告訴你，之後偶爾可以做做看嗎？」 「好的，當然沒問題！」 艾德叫拉德、克里夫和安娜自己動手刨，把起司和刀子遞過去後，終於回到座位上的他格外高興地說道。 而在對面的羅倫佐，正默默地埋頭喫著拿坡里義大利麵。 「羅倫佐，是不合胃口嗎？」 「不，非常好喫，那個，我只是深受震撼。因為這種調味的義大利麵，我還是第一次喫到」 說起來，梅爾菲娜想起在前世的記憶中，拿坡里義大利麵雖然是最為熟悉親近的調味，但也有過「根本就不是拿坡里風味」之類的爭論。 話雖如此，羅馬納又不是前世的義大利，而且照理說根本也沒有拿坡里這個地名。讓身為羅馬納人的羅倫佐喫拿坡里義大利麵，應該是完全不需要感到內疚的……才對。 「義大利麵肯定也很適合搭配海瓜子或花枝呢。恩卡地區離海很遠，喫不到海魚和貝類真是有點可惜」 「白酒蛤蜊麵暫且不論，您說花枝嗎？那種東西在羅馬納也只有漁夫才會喫呢」 這大概就類似前世古時候章魚和花枝因為外觀而受人排斥的感覺吧。明明墨魚汁義大利麵絕對超好喫的。 「要是哪天有機會去羅馬納的話，真想好好大啖海鮮呢」 梅爾菲娜甚至連南部的領地都未曾涉足過。雖然完全不覺得那樣的日子真的會到來，但光是想像溫暖土地上的藍天與閃耀大海，以及美味的料理和異國街景，就令人感到心情愉快。 「屆時請務必知會敝商會一聲。我會將羅馬納所有美好的地方都介紹給您的」 面對神情嚴肅認真地這麼說道的羅倫佐，梅爾菲娜笑著回應「務必麻煩你了」，一邊在心裡琢磨著，該如何委婉平和地提醒他灰白鬍鬚上沾到的肉醬呢。