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第三百五十八話　義式牛肚風內臟番茄燉煮

「師匠，請多多指教！」
「請按照約定教我們內臟的料理方法，師匠！」
「那個，你們兩個來得太早了。還有，能不能請你們停止叫我師匠。說到底，我們昨天才剛見面吧」
「不，師匠就是師匠」
「沒錯，師匠」
「真是的，哈～……」
面對無論說什麼似乎都無法糾正「師匠」稱呼的梅納德和恩佐，我放棄了並嘆了口氣。
雖然昨天被氣勢壓倒而決定教梅納德和恩佐內臟料理，但這兩個人在約定時間之前就衝了過來。
明明我才剛吃完早餐，剛恢復精神。
「師匠，快點教我們內臟的料理方法嘛ー」
「沒錯。這對我們來說是非常重要的事情」
「哈，知道了知道了。總之跟我來」
我只好將梅納德和恩佐領到廚房。
「雖然說是內臟的料理方法，但其實沒什麼特別的。最重要的是昨天讓你們兩個嘗試過的前處理。只要能確實做好那個前處理，就不會有異味，無論是烤還是燉都很好吃」
「「原來如此」」
「特別是內臟之中量比較多的白內臟……就是這個」
我一邊說著，一邊將昨天做完前處理的白內臟從道具箱中取出給兩人看。
「像是這個，切成塊後普通地撒上鹽和胡椒來烤就很好吃，或者浸泡在醬汁中後再烤也很好吃。簡單來說，就跟這座城市路邊攤賣的地下城豬肉或地下城牛肉一樣。只是把食材換成了地下城豬或地下城牛的內臟而已」
「原來如此。也就是說，做成串燒也可以」
「當然」
這麼說完，不知為何梅納德和恩佐對視了一眼，露出心領神會的笑容。
「喂，恩佐，這可行喔！」
「嗯。我們兩個試錯之後，做出了一款究極的醬汁」
不愧是在被稱為美食之都的羅森達爾以料理師為目標的人，兩人似乎已經開發出了獨家的醬汁。
「烤的方法我想你們大概明白了，那燉的怎麼做？這個要試著做做看嗎？」
「請務必！」
「請務必教我們！」
兩人似乎都計畫先從路邊攤開始，因此認為如果燉菜也是路邊攤能提供的款式，就有考慮的餘地，所以想學習。
「嘛，雖然這方面也有很多種做法……」
內臟火鍋在路邊攤可能不太合適，而內臟燉煮則需要醬油或味噌。
既然弄不到醬油和味噌，我就無法教他們。
這樣一來，義式牛肚風的番茄燉煮是最保險的吧。
這樣的話，用這裡能弄到的東西應該勉強可行。
「好，來做番茄燉煮吧」

◇　◇　◇　◇　◇

「好，前處理這樣就可以了吧」
將牛肚和白內臟切成適當的大小，從冷水開始煮，進行兩次汆燙去除雜質的操作後，再用清水洗淨。
雖然我覺得地下城豬的白內臟應該也很好吃，但為了做出義式牛肚風，今天決定使用地下城牛的內臟，也就是牛肚（Trippa）和白內臟。
「我原以為可以直接使用，沒想到內臟料理這麼費工夫啊」
在我的指示下進行汆燙作業的梅納德這麼說道。
「明明特意用了小麥粉和鹽處理過，我還以為那樣就可以直接用了」
繼梅納德之後，恩佐也這麼說。
「也是啦。如果要烤的話，昨天的前處理就沒問題，但如果要燉煮，最好進行這個『汆燙』的作業。這樣能去除雜質和黏液，會變得好吃許多」
「「原來如此～」」
梅納德和恩佐為了確實記住料理方法，眼神十分認真。
「材料也準備好了，趕快開始做吧」
在兩人進行內臟汆燙的時候，我已經用網路超市買好材料了。
「那麼，接下來請你們分工合作。梅納德負責製作番茄水煮……」
原本用罐頭最簡單，但情況不允許，所以決定從零開始做。
嘛，番茄水煮只要用熱水去掉皮，加入水和鹽在撇除雜質的過程中熬煮即可完成。
「恩佐負責切蔬菜」
將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切成約五公釐的小丁，大蒜則切成末。
咕嘟咕嘟咕嘟―――。
咚咚咚咚―――。
不愧是目標成為料理師的人，梅納德和恩佐的手法相當俐落。
「好，番茄水煮做好了，蔬菜也切完了。那麼接下來。首先在鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末用小火炒」
在大黃金色的橄欖油中，大蒜末被緩緩地烘烤著。
「像這樣，等大蒜——在我故鄉的大蒜叫作ガーリケ——的香味散發出來時，放入剛才恩佐切好的蔬菜和……這個，加入一片月桂葉一起炒」
這個世界有相當多種類的乾燥香草，月桂葉也相對容易取得，所以沒問題。
「像這樣，等洋……不對，洋蔥變成半透明狀後，放入內臟快速翻炒。接著加入梅納德製作的番茄水煮、乾肉的還原液，以及水煮鷹嘴豆，然後小火慢燉」
原本我想使用濃縮高湯塊，但在兩人面前不能這麼做，所以決定將之前買了放在道具箱裡的乾肉用清水還原，使用那個還原液。
至於水煮鷹嘴豆，就是從網路超市買的水煮鷹嘴豆。
我買了水煮鷹嘴豆罐頭，事先將其移至盤中。
這個世界也有和鷹嘴豆非常相似的豆類，所以應該沒問題。
用白色腰豆或水煮大豆也可以，但這個世界的豆類代表就是這種鷹嘴豆，所以嘗試用相似的鷹嘴豆。
「最後等到內臟變軟，用鹽和胡椒調味就完成了。相對簡單吧」
我對認真觀察步驟的兩人這麼問，他們都點了點頭。
「也就是說，內臟料理的關鍵在於內臟的前處理做得有多徹底，對吧，師匠」
「沒錯，梅納德」
「坦白說，我之前還覺得小麥粉和鹽太浪費了，但原來這是為了能好吃地享用啊」
「嗯。雖說如此，小麥粉和鹽應該也沒有用到那麼大量吧。恩佐你昨天的作業應該大概記得分量了吧？」
「是的」
恩佐對我的話陷入思考，小聲地嘀咕著：「面對那一大堆掉落品中的其中一個，小麥粉大約要中杯……」之類的話。
「確實仔細想想，也算不上大量」
「沒錯，恩佐。而且你看，我們……」
根據梅納德的說法，孤兒院的援助中包含小麥粉和鹽的實物支給，且支給量非常充足。
這是因為這個地區既是小麥的一大產地，也是巖鹽的產出地。
實際上，雖然這座城市因為有肉之地下城而以肉類聞名，但周邊的農村據說盛產小麥。
現在回想起來，在來到這座城市之前，確實看到了不少小麥田。
就在這樣聊天的時候……。
「喔，差不多可以了。最後用鹽和胡椒調味……，好，完成了」
「咕嚕……。這看起來料很多，很好吃呢」
「香味也很誘人」
「啊，胡椒很貴，如果沒有的話，我覺得沒有也沒關係。另外，加入乾燥羅勒也會很好吃喔。嘛，這方面就請靈活運用，多嘗試看看。總之先試吃吧」
正當我將料理分裝到梅納德、恩佐以及我的盤子裡時……。
不知不覺間，我家的貪吃鬼們出現了。
「啊ー，費爾他們也要分吧」
『這是理所當然的』
費爾、朵拉醬和隋的突然現身讓梅納德和恩佐大吃一驚。
雖然我解釋過他們是我的從魔沒關係，但兩人的腰依然縮著，好不容易才恢復冷靜。
「我沒做足夠讓費爾他們吃飽的分量，真的只能算是試吃程度喔」
我這麼說著，也幫費爾他們分了一份。
『什麼，真的只有一點點啊』
『既然說了是試吃程度，那也沒辦法。好吃的話就得請你多做一點』
『只有一點點呢～』
果然對費爾他們來說太少了。
「所以我才說只是試吃程度吧……」
雖然在抱怨，但費爾他們還是開始享用義式牛肚風內臟番茄燉煮。
「來，梅納德和恩佐也試試看吧」
兩人點頭後，用湯匙舀起內臟番茄燉煮送入口中。
然後兩人仔細地品味著。
「好吃……。我原以為會有一點異味，但完全沒有，非常好入口！而且，軟嫩且入味的內臟肉好吃到令人無法抗拒！」
「提到內臟，我原以為會有獨特的味道，但這個吃起來很清爽。非常美味！加上番茄的酸味，讓人食慾大開。而且這道料理料很豐富，很有飽足感，我覺得和麵包也會很搭」
兩人一邊稱讚著好吃，一邊迅速地將盤中的義式牛肚風內臟番茄燉煮吃個精光。
「呵呵呵呵呵呵，恩佐啊，這樣我們就能贏了」
「呵呵呵呵呵呵，沒錯，梅納德。這樣我們就能贏了」
「「呵呵呵呵呵呵呵」」
欸，怎麼了？
梅納德和恩佐突然崩潰了（陷入狂熱）。
「使用我們究極醬汁的烤物和這個燉煮……完美！」
「嗯。這樣的話就能爭奪上位圈了！」
…………在說什麼？
「吶，你們剛才在聊什麼？」
「啊，對不起師匠。我們太興奮了」
「但是，多虧了師匠，我們也看到了希望。在肉之地下城祭典上應該能爭奪上位圈了！」
「肉之地下城祭典？」
從梅納德和恩佐口中得知，肉之地下城祭典是為了活絡這座城市的經濟，從八年前開始每年舉辦一次的祭典，宗旨是讓大家品嚐肉之地下城產的肉。
祭典舉辦三天，期間街道會被販售肉之地下城肉類料理的路邊攤填滿。
今年的肉之地下城祭典從十天後開始，甚至連設店的有名店在這段期間也會擺路邊攤。
「每年人數都在增加，去年竟然有將近一百家路邊攤出店喔！」
「沒錯沒錯。而且，多虧了這個祭典，我們以及剛開的新店也有了機會！」
對於這兩人來說，肉之地下城祭典似乎是一個巨大的活動，說著說著情緒越來越高漲。
據說只要在祭典期間向商人公會申請，任何人都可以出店，兩人也計畫擺路邊攤。
「原本如果沒有在商人公會註冊就不能做生意，但只有肉之地下城祭典期間是特別的。像我們這種在修行中目標成為料理師的孩子們，很多人也會為了試驗身手而參加」
這類的孩子們據說會集資出店。
「肉之地下城祭典的主活動是最後一天的頒獎典禮。會公佈由顧客投票決定出的美味路邊攤前五名！」
恩佐興奮地這麼說道。
「沒錯。而進入前五名的店，從隔天起就會變成名店！前年拿到第四名的馬庫斯先生的路邊攤，明明剛獨立不久，卻在一眨眼間變成了名店！」
梅納德也興奮地如此述說。
原來如此。
不管是名店直營、只有路邊攤的店，還是剛獨立的路邊攤，不分貴賤，只要進入前五名就有機會翻身。
還挺有夢想的嘛。
「我們雖然還沒到獨立的那一步，但如果能在這裡進入上位圈，就有可能被名店僱用。而且聽說根據情況，甚至有可能被委託經營店鋪」
確實如果有了名氣，選擇權會變很多。
不過話說回來……。
「聽到了有趣的事情呢。吶，那個現在還在接受申請嗎？」
「「欸？」」
「師、師匠，難道您打算出店嗎？」
「怎麼，打算說不行嗎？」
「不、不，並不是那樣……」
不知為何，梅納德和恩佐都露出了困擾的表情。
「早知道對肉之地下城祭典的事保持沉默就好了……」
「強大的對手出現了……」
兩人小聲地嘀咕著。
「什麼啊，在擔心那個嗎？我並不打算出內臟料理，所以你們反而會更引人注目吧。因為應該沒有店會出內臟料理吧」
「「確實……」」
「啊！恩佐，還有位置的問題。申請雖然在祭典一週前都接受，但位置是按申請順序分配的，現在申請的話，好位置已經沒了」
「啊，對喔。剩下的應該都是邊邊角角不太好的位置了。這樣一來，就算是師匠可能也會很辛苦」
「嘛，我只是覺得有趣才想出店的，比起警戒我，你們還是好好做自己的準備比較好。想要爭取上位圈吧？如果要出內臟料理，得好好考慮如何獲取內臟之類的事情喔」
被我這麼一提醒，兩人這才意識到「對喔！」。
他們之前光是想著內臟的料理法，完全沒考慮到獲取途徑。
然而，兩人隨即恍然大悟，死死地盯著我的臉看。
接著用揉手且撒嬌的聲音說道……。
「「師匠～」」
「什、什麼啊？」
「「請給我們內臟！」」
這傢伙們越來越沒禮貌了。
雖然給我也可以，但既然如此，就再讓他們幫一點小忙吧。
「可以給你，但要幫我準備肉之地下城祭典要出的料理。這樣的話，掉落品的內臟我就給你……嗯，四個吧」
我這麼一說，梅納德和恩佐兩人開始協商。
「師匠，請改成五個！」
「而且，幫忙的時間僅限祭典開始前三天的其中一天。前一天和前前天我們有自己的準備工作，這點不能讓步」
內臟掉落品五個就算了，幫忙的時間只有前三天的一天嗎。
因為我有時間停止的道具箱，不需要擔心準備好的東西會腐爛……嗯，完全沒問題。
「好，契約成立」
我與梅納德和恩佐堅定地握了手。
『喂，談完了嗎？』
「嗯？怎麼了費爾」
『這個相當好吃喔。我要吃更多，快做』
『我也想吃』
『隋也想吃更多這個～』
…………好啦。
在費爾、朵拉醬和隋的要求下，在梅納德和恩佐回去後，我大量製作了義式牛肚風內臟番茄燉煮。